固城咸驴肉

发布时间：2024-09-06 10:14

来源：赵县人民政府

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以驴肉为主要原料，我国许多地方都有独具特色的传统食品和地方名吃，赵州的咸驴肉就是其中的佼佼者。固城村是咸驴肉的主要产地和集散地，外地人叫它赵州咸驴肉，当地人则称其固城咸驴肉。固城咸驴肉煮制时间长，午饭后下料，次日晨出锅，长达十五六个小时，入味由表及里，滋味充分腌渍进肉里。熟肉出锅后，色泽红润，纹路清晰，绵软鲜嫩，肉质细腻，瘦而不柴，醇香可口，是佐酒下饭的上乘佳肴。